Fritar coxinha congelada é possível e traz vantagens como manter o formato, garantir crocância, preservar o sabor e economizar tempo. No entanto, é preciso seguir técnicas específicas para evitar problemas como estouros ou recheio frio.
Neste artigo, você aprenderá dicas práticas de como fritar coxinha congelada sem estourar, para que fique crocante por fora e bem cozida por dentro. Confira o passo a passo e torne suas coxinhas irresistíveis!
Pode fritar a coxinha congelada?
Sim, pode fritar a coxinha congelada! Essa prática pode ser de grande ajuda para quem trabalha com salgados, já que fritar a coxinha ainda congelada oferece diversas vantagens, como:
- Mantém o formato da coxinha;
- Deixa a casquinha crocante.
- Garante que o recheio fique no ponto certo;
- Preserva o sabor e textura da coxinha;
- Economiza tempo;
- Agiliza o atendimento de pedidos;
- Diminui desperdício.
Além disso, ao aprender a como fritar coxinha congelada, você melhora a qualidade dos produtos, fortalece as vendas e torna a produção de salgados mais organizada.
Como fritar a coxinha congelada sem estourar?
Fritar coxinhas congeladas pode parecer um desafio, mas com as técnicas certas, você pode garantir que elas fiquem crocantes por fora e bem cozidas por dentro. A seguir, vamos te ensinar dicas para fritar coxinhas congeladas sem estourar, mantendo a qualidade e o sabor que todo mundo ama. Confira!
1. Não descongele a coxinha
A primeira e mais importante dica é: nunca descongele a coxinha antes de fritar. O descongelamento altera a consistência da massa, aumenta a umidade e as chances da coxinha estourar durante a fritura. Além disso, essa prática pode prejudicar o sabor e a aparência do salgado.
O ideal é retirar as coxinhas do freezer cerca de 10 minutos antes de fritar, apenas para eliminar a camada de gelo superficial. Dessa forma, você consegue manter a consistência da massa durante o processo de fritura.
2. Deixe o óleo na temperatura certa
A temperatura do óleo é crucial para o sucesso da fritura de salgados para vender. Para coxinhas congeladas, o óleo deve estar entre 180°C e 200°C, pois se a temperatura estiver muito baixa, a coxinha pode ficar encharcada ou estourar e se estiver muito alta, ela pode dourar por fora e ficar crua por dentro.
Para garantir o controle preciso da temperatura, utilize uma fritadeira elétrica profissional ou um termômetro de cozinha.
3. Cubra a coxinha de óleo
Outro ponto importante é garantir que a coxinha fique totalmente submersa no óleo. O nível do óleo deve ultrapassar pelo menos 1 cm acima dos salgados. Isso evita que partes da coxinha fiquem mal cozidas e ajuda a garantir uma fritura uniforme.
Evite fritar muitas coxinhas ao mesmo tempo, principalmente se estiver usando uma panela pequena. Isso pode fazer com que a temperatura do óleo diminua, prejudicando a fritura e qualidade dos seus salgados.
4. Atenção ao tempo de fritura
O tempo de fritura varia de acordo com o tamanho da coxinha. Para salgados menores, como os de festa, o tempo médio é de 2 minutos. Já para coxinhas maiores, o tempo pode variar entre 3 e 4 minutos.
Quando o óleo estiver na temperatura correta, as coxinhas ficam prontas assim que dourarem completamente. Mas fique atento! Deixar o salgado muito tempo no óleo pode causar problemas como estouros e alteração na textura.
5. Escorra do jeito certo
Após a fritura, é essencial escorrer o óleo corretamente. Aqui vai uma dica de ouro: não utilize papel toalha, pois ele pode deixar a coxinha úmida. O ideal é usar uma peneira para que o ar circule por cima e por baixo do salgado, garantindo que ele fique crocante.
Para coxinhas pequenas, deixe-as descansando por 2 minutos. As maiores, por outro lado, devem descansar no forno, conforme explicaremos no próximo tópico.
6. Leve a coxinha ao forno
Para garantir que a coxinha fique perfeita, especialmente as maiores, uma dica extra é finalizar o processo no forno. Depois de fritar e escorrer o óleo, leve a coxinha ao forno pré-aquecido a 150°C por 5 a 6 minutos. Isso ajuda a aquecer o recheio e mantém a crocância da massa.
Quer ver o passo a passo de como fritar coxinha congelada? Então, assista o vídeo abaixo do canal Delícias da Dori e aprenda como fazer da maneira correta:
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